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青魚の健康成分
アジやイワシ、サバなどに代表される、背の青い魚の脂質に含まれるＥＰＡやＤＨＡと言う成分は、動脈硬化を予防し、血栓を防いで脳梗塞などを予防する効果が注目されています。
ただし、これら不飽和脂肪酸とよばれる成分は酸化の進行が早く、魚の鮮度が落ちると有害な物質に変化してしまいます。選ぶ時には弾力があり目の澄んだ新鮮なものを購入し、鮮度が落ちないうちに食べるようにしてください。
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