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硫黄化合物

にんにくやネギ、ニラなどには強い刺激臭がありますが、この香りの元がアリシンやジアリルスルフィド、イソチオシアネートなどの硫黄化合物です。
強い殺菌力があり、血栓ができるのを防ぐ働きもあることからその健康効果が注目されています。
さらに、にんにくに含まれるアリインという成分はスタミナ回復に効果的です。
ただしこれらの成分は刺激も強いため、とりすぎると胃腸の粘膜を傷つける恐れがあるため、生で多量に摂取することは避け、胃腸の弱い人は加熱して食べるようにしましょう。

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主要な栄養素について [49]
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ビタミンをもっと詳しく [17]
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病気を防ぐ食事法 [60]
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注目の機能性成分 [26]
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